PAN DE ARÁNDANOS Y NUECES

Esta receta está sacada de un blog de cocina que sigo y me gusta mucho, sale riquísimo, tiene un toque dulzón.

Acompañado con quesito está que te mueres :-)

Eso sí, yo la hago con la típica panificadora del lidl... pero también se puede hacer a la vieja usanza... AMASANDO.

                 PAN DE ARÁNDANOS Y NUECES

Ingredientes

• 125 cc. leche entera.
• Yogurt natural.
•  Un huevo.
•  30 gr. mantequilla.
•  375 gr. harina de fuerza.
•  ¾ cucharadita de sal fina. 
•  2 cucharadas de azúcar.
•  1/3 taza de arándanos secos.
•  1/3 taza de nueces peladas.
• Levadura fresca de panadería.

Elaboración

Se colocan los ingredientes en el recipiente de la máquina, primero los líquidos y luego el resto, acabando con los frutos secos y por último la levadura. Es seguir el  orden de la lista de ingredientes.

Las nueces es mejor partirlas un poco con las manos o con un cuchillo, pero sin triturarlas demasiado.

Los arándanos se pueden macerar durante unos 20 min en ron o en algún licor que tengáis por casa.

Selecciona el programa número 4, para panes dulces, marcando el tamaño de 750 gr. Ajusta el grado de tostado deseado al mínimo, ya que al llevar huevos, azúcar y mantequilla la superficie tiende a dorarse en exceso (Reacción de Maillard, para mis nutritivas :-)

Una vez terminado esperar un poco para desmoldar.

AMASANDO

Mezclar la harina con la sal,  la levadura deshidratada y el azúcar. Hacer un volcán, añadir el resto de ingredientes líquidos y la mantequilla.

Amasar en la mesa enharinada y refina la masa. Una vez lista añadir los frutos secos, amasar de nuevo y dejar reposar una media hora, si podéis colocarlo a un temperatura de entre 25-30ºC mejor para favorecer la primera fermentación (podéis ponerlo cerquita de un radiador). Dar forma al pan y dejar levar por segunda vez.

Hornear a 180-200º en horno precalentado 35-40 minutos.

¡Bon appetit!

TORRIJEANDO

Estreno mi blog de recetas de cocina con un homenaje a la Semana Santa y al revivir de las tradiciones que tanto me gustan.

                            TORRIJAS

Historia

Según parece se comenzaron a elaborar en el tiempo de cuaresma ya que su aspecto es similar a un filete de carne. Durante esta época estaba prohibido su consumo según la religión católica (ahora también pero creo que ya sólo siguen esta tradición nuestros abuelos) además, así se aprovechaba los restos de pan de días anteriores.

Fue documentada por primera vez en el siglo XV indicada para la recuperación de las parturientas. Posteriormente se pasó a servir  en las tabernas madrileñas acompañada de chatos de vino tinto. 

Receta

Hay una gran variedad de tipos de torrijas... bañadas en leche, vino, con miel. Yo he hecho las típicas de mi abuela TORRIJAS DE LECHE.

Ingredientes

• Pan
• Leche
• Huevo
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Canela
• Cáscara de limón

Elaboración

El pan suele ser del día anterior. Mi abuela siempre las hacía con pan de viena, yo esta vez las he hecho con un pan que viene ya cortado con un tamaño estupendo para torrijas. El pan no tiene que estar demasiado blando, porque si no se deshacen, tiene que mantener su consistencia una vez mojado en la leche.

Primero se realiza un cocimiento a fuego lento con  leche, una cucharada de azúcar, un par de ramitas de canela y la cáscara de limón. Una vez  frío vamos empapando las rebanadas de pan en el cocimiento, por las dos caras y colocándolas en un escurridor para que suelten el exceso de líquido.

A continuación se pasan por huevo batido, otra vez por las dos caras.

Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente sin que llegue al punto de humo, comenzamos a freír las torrijas. Las vamos colocando en una fuente con papel absorbente para eliminar el acite de sobra.

Cuando se enfríen un poco se rebozan por azúcar y canela, yo esta vez he utilizado azúcar moreno.

Están mucho más ricas de un día para otro ya que sueltan almíbar y están mucho más tomaditas.

¡Espero que os gusten y que os salgan ricas!